饮食是人们最基本的生命活动之一，它们的质量关系着人类的健康与生命。饮食包含着两层意思：第一是“饮”，第二是“食”。大医学家李时珍在《本草纲目》中将水列为各篇之首，曰：“药补不如食补，食补不如水补”，足见其对水的保健、疗效等作用的重视。
许多疾病因“水”而来 人类的肌体的70%是由水组成的，而且每个细胞的生理化学活动都是在水中进行的，因此水是健康的基本，是生命赖以存在的根本！然而，人类共同享用的水资源却遭到严重的污染。据世界卫生组织报告：全球有10亿人正在饮用被污染的水，有18亿人因饮用被污染的水而患病，由于饮用不良水质导致的消化道疾病、传染病、各种结石病、皮肤病、糖尿病、癌症、心血管疾病、妇科炎症等达50多种。世界卫生组织调查指出：现今社会中人类疾病的80%都是因为水质不好引起的；发展中国家平均每天因缺乏洁净卫生饮用水而发生疾病的人数达65万起。水对健康的影响引起越来越多人的关注！
中国消协提出警示：纯净水不宜长期饮用
世界卫生组织（WHO）耗巨资对全球长寿村（包括前苏联南部长寿村高加索、我国广西巴马县）进行了周密的考察后提出了优质水的条件：1、不含任何对人体有毒、有害的有机和无机物重金属等物质；2、水的硬度适中，50-200mg/L（以碳酸钙计）；3、含有适量的含离子态的矿物质的微量元素；4、PH值呈微碱性（PH值>7.0），能中和人体多余酸性，调节人体的酸碱平衡；5、水中溶解氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥7mg/L）；6、水分子小、溶解力、渗透力较强（HZ≤100）；7、水的营养、生理功能（如水的扩张力、乳化力、洗净力等）较强；8、负电位，能消除人体多余自由基。
为什么饮用水中的矿物元素很重要？世界卫生组织委托中华人民共和国卫生部出版的《饮用水水质准则》指出，从水中摄入钙、镁等人体必需的矿物元素的典型量达5%-20%，如食物中摄入量转少时，水中的摄入量可高达50%。纯净水其突出的特点在于其纯其净，把水中有害物质大部分去掉的同时，也将水中的有益物质清除掉了，如钾、钙、镁、铁、锶、锌等微量元素、无机盐等。1997年，上海教委就开始禁止中小学生饮用纯净水，指出：“中小学生由于运动，出汗等流失的微量元素，由于饮用纯净水而不能得到补充，所以禁止饮用。”此外，饮用水PH值呈弱碱性对人体也很重要，所有纯净水都是酸性水，不利于人体的酸碱平衡，有可能导致慢性病的发生与加重。因此，中国消费者协会及有关专家们反复告诫消费者：纯水不宜作为日常饮用水长期饮用，特别是老人和小孩！
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